Nutrizione ed Alimentazione

Sempre più spesso ci capita di sentir parlare di alimentazione e nutrizione come se fossero sinonimi, tanto quasi da confonderli. C’è un confine sottile tra i termini alimentazione e nutrizione, per questo è importante fare chiarezza per imparare ad utilizzarli propriamente.,

Differenze fra Alimentazione e Nutrizione.

L’alimentazione costituisce semplicemente l’atto del fornire cibo all’organismo, il quale attraverso il metabolismo ne estrarrà energia e sostanze fondamentali per rigenerarsi e stare in salute. Alimentarsi significa quindi introdurre cibo nel corpo.

La nutrizione, invece, è la scienza che studia il corretto apporto di principi alimentari attraverso il cibo e l’alimentazione. Ogni alimento si compone di un certo numero di sostanze semplici, appartenenti ad una delle categorie di macronutrienti (glucidi, protidi, lipidi) che in modo diverso contribuiscono alla costruzione del nostro organismo e al mantenimento della sua salute.
Nutrirsi significa dare al nostro corpo tutte le sostanze di cui ha bisogno per stare bene.

Alimentazione e nutrizione viaggiano all’unisono solo quando i cibi assunti sono equilibrati, ricchi di sostanze che possono rigenerare il corpo e mantenerlo in salute.
Per far sì che l’alimentazione si traduca in nutrizione “soddisfacente” è necessario che i cibi che scegliamo siano alimenti biologici o biodinamici, freschi e di stagione.

È, inoltre, di fondamentale importanza il loro contenuto di proteine di ottima qualità (soia, lupini, pesce azzurro, carne bianca, formaggi freschi di capra), di grassi “buoni”: olio extravergine di oliva spremuto a freddo, semi di lino e che non siano eccessivamente raffinati (soprattutto nel caso dei cereali).
Altrettanto importante è il modo in cui li ruotiamo durante la settimana e come li abbiniamo con altri cibi, per questo ci viene in aiuto la Piramide Alimentare Italiana (Figura 1).

La Tabella Nutrizionale

Questo ci fa capire che, i cibi precotti, preconfezionati, super raffinati sul modello di quelli dei fast food, rientrano nella nostra alimentazione ma non hanno effetti nutritivi di nessun tipo. Forniscono solo “calorie vuote”: energia e sostanze che possono addirittura intossicare e far ammalare il nostro corpo. Siamo sempre più super-alimentati ma sotto-nutriti, in costante carenza di vitamine, sali minerali e fibre tanto da dover spesso ricorrere ad integratori ad hoc che ci sostengano.

Un aiuto per orientarci quando ci rechiamo a fare la spesa può provenire dall’etichetta dei prodotti: imparare a leggere correttamente la lista degli ingredienti e la tabella nutrizionale sarà molto utile per farci un’idea più precisa della caratterizzazione del prodotto (provenienza, lavorazione, ingredienti, ecc..) (Tabella 1)

È importante tenere sempre in considerazione la quantità di grassi saturi e di zuccheri semplici contenute nel prodotto scelto.
Ricordiamoci sempre che madre natura ci fornisce tutto ciò di cui necessitiamo se sappiamo ascoltarla e rispettarla. Ogni alimento veramente “naturale”, quindi non trattato, contiene un insieme equilibrato di nutrienti atto a soddisfare i nostri fabbisogni, se sappiamo variare e ruotare le nostre scelte. Non lasciamoci abbagliare da cibi esteticamente perfetti ma nutrizionalmente poveri e impariamo a riconoscere gli alimenti veramente naturali, perché no, anche con l’aiuto della figura del nutrizionista.

I cibi molto trattati e lavorati svolgono prettamente una funzione di soddisfazione del palato, ma ricordiamoci sempre che un alimento quanto è più lavorato tanto meno è nutriente, quindi prestiamo sempre attenzione alle nostre scelte alimentari, variando sapientemente le nostre scelte in tavola e privilegiando il consumo di prodotti poco lavorati e quanto più possibile naturali.

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